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外面卖100一碗的鲍鱼捞饭,我5分钟就搞定,30块还有找!

鲍鱼:2只;鸡汤:1碗;鲍鱼汁调料:2勺;姜片:4片;蒜片:6片香菇:三颗;西蓝花:两颗;料酒:2勺;蚝油:2勺;芡粉:1勺;色拉油:1勺食材有了,下面就好说了,按部就班来~Step1:清洗鲍鱼所有海鲜的裙边都是藏污纳垢地,鲍鱼也不例外。

​作为一个在广东念了四年书的地道四川人,对于粤菜,其实一开始我是拒绝的。

对不起,吃辣十级的日常,广东满足不了。

外面卖100一碗的鲍鱼捞饭,我5分钟就搞定,30块还有找!

打脸总是来得太快,开学第一周,跟室友去吃了回鲍汁捞饭,哦豁,一秒叛变。

当场宣布,找到了川菜之外队长的最爱。

外面卖100一碗的鲍鱼捞饭,我5分钟就搞定,30块还有找!

有那碗咸鲜可口的捞饭,那口干鲍鱼、乌骨鸡熬成的汤,热到想升天的七、八月好像都可以熬过去了。

成都的鲍汁捞饭,就一个缺点:贵!

100/碗,队长的工资吃不起~只有自己动手了……

不到30块一碗,5分钟就可以搞定的懒人版鲍汁捞饭,了解一下?

外面卖100一碗的鲍鱼捞饭,我5分钟就搞定,30块还有找!


食材是首要的, 先来看看要准备哪些东西。

鲍鱼:2只(16元);鸡汤:1碗(5元);鲍鱼汁调料:2勺(1元);姜片:4片;蒜片:6片

香菇:三颗;西蓝花:两颗;料酒:2勺;蚝油:2勺;芡粉:1勺;色拉油:1勺

食材有了,下面就好说了,按部就班来~


Step 1:清洗鲍鱼

所有海鲜的裙边都是藏污纳垢地,鲍鱼也不例外。

外面卖100一碗的鲍鱼捞饭,我5分钟就搞定,30块还有找!

差不多80%的脏东西都在这里,务必清理干净。用旧牙刷或者百洁布就行。

裙边的卫生问题解决了,下一步就是队长最爱的环节:沿着壳的边缘,用勺子把一整个鲍鱼挖下来。

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鲍鱼有一边壳比较圆润,一边比较平滑。勺子从平滑的一边插入,成功率高些。

(PS:新手建议用布包住鲍鱼,防滑~)

看到齐齐整整的鲍鱼,就有一种说不出的满足。

到这儿还没完,把内脏剔除出去,才算告一段落。

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Step 2:做酱汁

经常做饭的朋友,对这一步肯定不陌生。

简单来说,就是依次放入各种调味料,而且没得难度,比起红烧肉的“熬糖色”,容易太多了。

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三步拿下:

1. 热锅,放一小勺色拉油,八成热的时候,下姜、蒜爆香。

2. 加鸡汤下锅烧开,加两大勺鲍鱼瑶柱汁。

3. 放一勺蚝油、一勺料酒调味,没得太严格的标准,按自己的口味来。

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Step 3:放鲍鱼、蔬菜

酱汁煮沸后,下鲍鱼煮3分钟,火候正好。

时间太长,会影响口感。

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料理鲍鱼的同时,也不要忘了这道菜的绿叶:香菇和西蓝花。

西兰花洗净下锅煮3分钟,香菇划十字,煮5分钟后捞起。

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Step 4:勾芡

对一碗合格的鲍汁捞饭来说,勾芡是灵魂。

少了这一步,不管是外在和内涵都算不上完美。

舀一小勺芡粉,加小半碗水调匀,倒入汤汁中。

到哪种程度呢?汤汁变粘稠,没得水流感就行啦,到时候自己体会哈~

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Step 5:舀饭、淋汁

生活嘛,有时候需要点仪式感。

比如说鲍汁捞饭,随便往米饭上一淋和认真装盘,味道没得区别, 感觉就很不一样。

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米饭用小碗倒扣在骨瓷盘上,鲍鱼、西兰花、香菇挨个装盘。

最后把汤汁浇到配菜上,大功告成~

有盆友可能要说,我就喜欢把汁浇饭上?

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没得问题,随意就好~

然后,就可以开开心心享受一顿最简单的美味啦~

(本文图片来自网络,如涉及作者权益请告知,我们将及时删除,先致以歉意)

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